第八章 生态农园的设计

1.长短期作物轮作

就是说,有一些要长很久的,像我们讲到的秋葵,还有一些豆科的作物,它们长得时间比较久。比如说地瓜要长四个月,对蔬菜来讲,四个月就很久了。或者大家自己去找出那些长得比较久的来种,种完之后,这当中它又长很多杂草,杂草又会产生很多微生物,到时候你割掉这些杂草做覆盖,就可以种叶菜类。用这样的搭配方式,杂草尽量让它长,因为高的东西不怕杂草。或是时间比较长的,你稍微控制一下,让它尽量长草。到时候这个比较中长期的作物采收完了之后,底下是很多草,就是我们的支持系统了。采收之后,也可以种小叶菜。

小叶菜其实是农法中比较有挑战性的作物。它生长期很短,马上又采收了,作物是一直在更动的,所以土壤的养分补充也比较辛苦一点。这种情况下,有时候农夫也可以偷懒一下,就种一些比较长期的、比较高的,比如豆子或是秋葵那一类的东西。让它去长,顺便长草。叶菜类,有时候你轮区种。同区,也许你上半年种这样,下半年种那样,就是轮流种。这个采收完了,这边种叶菜,然后那边是种高的,等采收完了,那边种叶菜,这样轮流。所以一个园区还是同时有叶菜类、根茎类或者有一些比较特殊的不是叶子的蔬菜。洛阳这里也可以,小麦、豆科跟蔬菜一起种。因为豆科会固氮,而且小麦它根很深,可以把深层的养分带上来。

2.食物森林

雨林中的生态,每一种作物它们分层而居,大家各安天命。有的大树就是长得上百公尺高,在大树底下,它会有比较耐荫的作物。有的作物,它就搭顺风车,爬藤上去,然后开花结果。所以每一种生物,它自己都会去找到它的出路,大家相辅相成,都活得很好。所以,我们自然农法也效仿大自然的特性,倡导食物森林的种植方式,而不是单一作物。

我隔壁的老翁,菜园不大,他就极力发挥这个食物森林的概念。芭蕉树旁边有香椿,另一边边有芭乐。这整个高起来,树上面爬满南瓜,底下还有芋头和姜才,好像丝瓜也种上去了。他种了好多东西,全部有收获的。

这小小一个区块可以收多少东西,没必要担心食物会不够,食物一定不会不够。他旁边这个瓜棚,每年不是种丝瓜就是种南瓜。他就是种这个地方而已,长上去就蔓了一整棚,什么肥料也没有给。他种到后来,有一天到我家就说他真的觉得自然农法才是王道。因为他享受到那是啥滋味,享受到那个好了。他说刚开始他要种的时候,他妈妈一直跟他说你给一点肥。结果后来吃到那么好吃的南瓜,我给他一个南瓜品种,非常好吃。他种了之后他妈妈说一辈子没吃过这么好吃的南瓜,然后茄子也是好甜。用那个葱去煎蛋,他的孙子说奶奶你煎蛋为什么加糖?人家葱长这么大,很了不起了,他的葱每一根都比我拇指还粗。

这茄子也是,他就几棵茄子而已,种到可以卖,常常托我卖。这样就可以卖的,吃不完。

玉米跟黄豆混搭,是比较典型的共伴栽培。玉米是很耗肥的作物,要种到很大不容易,就混种豆子。但是,要注意的就是玉米不能种太密,要稀一点,要不然豆子的阳光会不够。他们讲南美三姐妹,我以前刚开始将玉米、豆子跟南瓜混搭,结果一种下去,只有玉米长起来,因为玉米种太密了。玉米长得蛮快,一下就挡掉别人的光线,这不行。所以株距要远一点,大概是你原来要种植的两倍的距离,不要种太密。这样就可以,玉米种的很好,豆子也长得很好。这样的概念,是农民实践来的智慧。所以,要去了解每个作物的生物性,然后你就可以做很美的搭配。既不会浪费时间,又不会浪费土地。

茄子一定要种在西边,别种在东边,不要挡西瓜的阳光。蜗牛,热带地区蜗牛特别多。尤其要做覆盖,因为他们要吃这些有机质。如果苗小的时候不给它盖一下,一个晚上就看不清它们的尸首了。今年的秋葵,挖一下就种下去。秋葵没有做覆盖,我的种子太多了,所以我给它种很多让蜗牛去吃,不管它,剩下多少算多少。我没有很在乎这一次的产量,因为这个地方到时候要让它不必长很多,但是要有,其实接下来是要种西瓜,所以就可以高的低的混搭。但是高的,它会遮阳,不可以种很密。所以我就没有很在乎,只要它们长一些就好,主要是要种西瓜。但是单独只有种西瓜,又很可惜,要向高楼这样,每一层都要利用的,这就是食物森林的概念。

食物森林的概念,就是不同种类、习性的作物都可以混搭,高高低低。我们就可以找出各种高度的、可食用的植物,包括香草,包括水果和蔬菜。你要找出它,然后要知道每一种作物的耐荫性怎么样。比如有一些要大阳光的,有些稍微遮荫就可以的,有些要大遮荫的,一点点阳光就够的。对这些自己就要去想办法找出来,找不出来就问老农夫,或者查一些资料,现在电脑很方便,很多资料上网都可以查到。

其实,我是很推崇食物森林的。我自己的果园也种菜,像龙须菜它爬高,会结很多果子。如果想吃很多果子,就可以跟它搭在叶子比较稀疏的果树边,冬天的时候它就结佛手瓜。也可以种一些是在地上,夏天的时候,就可以采嫩叶来吃。

  1. 适地适时适种

自己种的洋葱真是美味到极点,非常好吃,香甜。那个滋味你们没吃过,想象一下,绝对不是你们吃的洋葱的味道。因为我们也很喜欢吃洋葱,有时候也会种一些。但是我们就没有办法有这个干干的皮,就不会干。所以我们田里采收下来就要吃,根本不可能存放,这就不大符合适地适种的原则。

有些青椒或者彩椒,在夏天的时候,它虽然可以长,但是因为太阳很大,它会晒伤。这种情况除非给它遮个荫,要不然就不要在那个季节种。像我们在当地就会有椿象,就会去吸它,所以每个椒到最后就烂掉,这个青椒跟彩椒也是比较不那么容易照顾的。

再谈谈时令蔬菜。冬天的时候,龙须菜因为它要长瓜了,菜芯就变小了。所以冬天的时候就吃瓜,如果冬天你还要吃芯,就要施很多肥,让它不要结果子。可是用很多肥就会有硝酸盐的问题。肥太多,硝酸盐含量也就很多,所以冬天就不要吃这种东西。

冬天你会想吃丝瓜吗?那种是凉的东西,你就不会想,一个健康的人、正常的人,不是身体燥热的那种人,他就不会在冬天想要吃这些东西。你身体是正常的话,自己就会选时令的蔬菜来吃。农夫也一样,就照正常吃当地当季的产品。一个朋友就跟我讲他要怎么样、怎么样,然后让它丝瓜长到几月。我说你种种看吧,那时候你还会想吃吗?到冬天你就不想吃了。

4.农园设计

农园的设计,农夫通常会比较清楚。农夫对于气候、日照、风,都很敏感,他们会清楚地知道什么地方该种什么。可是对我们新手来讲,设计一个农园,就好像真的隔行如隔山,不知如何下手。

我们后来才叫“远古农庄”。刚开始要取名字的时候,问我先生说我们要叫什么农庄,他说叫“种两次农庄”。我说为什么叫“种两次农庄”,他说甚至于种三次。为什么呢?因为刚开始都没有整体的概念,所以很多东西种了又移、种了又移。 “种两次农庄”,每棵果树都种两次以上,所以设计也是很重要的。

所以我们稍微来讲一下农园的设计。农园的设计就关系到日照,这是非常重要的环节。就像我们在东南亚地区,台风又比较多,或甚至于说东北季风的时候,风很强,设计时都必须要注意到气候的因素。比如说一块农园,日照从东方来,我们想食物森林的概念,就一定不能把大树种在东边,如果没有概念一种下去,等到想到的时候,就舍不得砍这些树了。所以一开始就要有这个概念,就会事半功倍。我们可以把一些大的水果树种就种在西北边,西北边是一定不会有遮荫的问题,太阳不会打西边出来,然后就这样次第地过来。因为早上通常日照比较充足,早上的阳光是最好,就是由低而高这样过来。在种东西的时候,比如茄子种在西瓜的西边,也不要种太密。

日照是很重要的,是植物最抢的东西。有坡度的地方,像广西有几千年的梯田,很漂亮,就是老祖宗的智慧。还有一种是等高线的积水,山坡地的农田设计要去应用到。

风向的问题。风对植物来讲,也是一个很重要的影响因素,通风会直接影响到作物的授粉、温湿度等问题。

分区使用。一个园子,我们要有住宅区,像家里可能常常要用的香草类的东西,就会种在屋子旁边,比如说紫苏、九层塔、辣椒、香菜、月桂叶等等,这个地方就叫做香草区。蔬菜是比较需要常常去照料的东西,就种在香草区的外面。常常可以走路就能到,等吃饱饭去散散步的时候,就同时去看看菜有没有需要做什么样的照顾。另外,主粮区在更外围,果园区就在主粮区的更外围了。

5.支持区设计

接下来是支持区的设计。如果土地规模很大,支持区就留在外围,做一个很大的支持区。比如说你有十亩地,可以留个至少一亩地来做支持区,支持生态,支持覆盖要用的有机质。如果农场是比较大规模,有车辆可以运输,就放在比较外围的地方。如果面积不大,就种在田埂上,要用的时候很方便。田埂不会遮荫,有些草稍微会比较高一点,要注意基本上不会去遮到蔬菜的阳光才好。

6.等高线运用,坡度、日照

坡地等高线的应用。日本濑户内海的黄岛是比较典型的例子。他们是照着坡度下来,所以当浇水或是下雨的时候,水份就能在不同坡度处储存住,就不会整个泾流掉了。很多地方都是这样,一下雨就流掉,没雨地就干旱,雨水都没有留下来,也没有补充的地下水,很可惜。像等高线的应用,这些资料其实朴门设计的那些书都可以参考。

像在黄土高原上,就是这种斜坡,甚至比这个还斜,然后就把等高线做出来。土挖很厚很厚,很深,水浇下去之后就种树上去,然后整个覆盖。用这样的方式造林,要不然雨水都流掉了。雨水少一定要想办法收集起来,包括我们在建筑施工时也要做规划,可以收集雨水。雨水都可以拿来用,洗东西,或者是应用到田里去。收集雨水是在干旱的地方非常重要。像我们家的“护屋河”,我们整个房子四、八十坪的屋顶,因为我屋檐做很出去,雨水就都收集到河里了。

在我们热带地方,墙壁如果直接晒太阳,屋子里就很热,所以屋檐延伸很出去,看起来就像戴个斗笠,屋里就不会很热。我又盖比较高,太阳就不会直接晒到墙壁。因为水泥墙壁很容易吸热,到晚上就不断地散热。所以房子的设计、田园的设计,都要跟气候去搭配。


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