第七章 育种和采种

1.巧种山药

大陆这里山药都是直直地长下去,然后再去挖它,会很深。在台湾种山药会选择用水管。四寸粗的塑料管,把它对半切。找木工,用锯木头的机器对半切。先预估山药会多长,直接就一百二十公分好了。也许每个品种的长度不一样,你们看需要多长就切多长。比如说,这一块是要种的地,就用斜的方式摆管子。一根水管切半之后可以种两棵山药,盖有十到十五公分的泥土之后,再盖草,盖厚一点。

所以管子就坡斜着半朝天放,这样一个一个排过去。中间给它一点间距,不要排得密密的,它就不透气了。间隔留个十公分再排过去,排斜的比较不占位置。放管子的目的是要引导山药根沿着这个长,要不然到时候挖的力气,吃山药都补不过来。

山药繁殖的方式有好多种,一种方式就是一整条山药,头的地方留下来,这一段也可以繁殖,时间到了它就会长芽出来。还有一种是用枝蔓上结出的山药豆,这是它自己的种子,种种子会慢点,两年后就有山药吃了。

2.地瓜种植的技巧

最普遍的做法是拿地瓜的块茎半埋在土里来催芽,然后把芽苗从中间靠下剪下来,不要从底端掰,这样过一段时间就会又有新芽从底端分出来,还可以种。南方雨水大,地瓜藤上有三四片叶子就可以种活。而且,种活后蔓出来的藤,也可以摘下来扦插继续种,很好活的。在北方也有像种马铃薯那样,从块茎处挖一个芽眼下来,直接埋在土里,也可以。

地瓜苗在种植时要注意技巧。如果想多采地瓜叶用,就要把苗直着插入土中,这样根深叶茂。如果想多结地瓜果实,就把苗躺着埋在土里,这样的产量就大。

空心菜也可以这样插,韭菜分几支出来就可以插。我们有一个说法就是要种葱,你就插三根葱,韭菜就插两根,这样它自己就长好了。台湾谚语很好听,可大家听不懂,翻译过来就是“葱三韭二路桥自己”。

3.采种要注意的事项

玉米是典型的风媒作物,异花授粉,留种要特别注意,不能同时种两种玉米,因为会杂交。如果要留种的,一定要选好,周围的不能被人家污染到,杂交到了就不稳了。通常,玉米留种至少要有三百米的隔离带才安全。玉米的雄花要比雌花晚开花10~15天,利用这个时间差也可以保证种子的纯度。

一个朋友,她们家喜欢吃甜玉米跟糯米玉米杂交的玉米,吃起来又甜又Q,所以她每次种自己要吃的甜玉米,一排甜玉米,一排糯米玉米,这样子穿插着种,她们家小孩喜欢吃那个口感。

有时候,要采种就要选比较内围一点的植株。但是对农夫来讲,这样操作跟收割会有一些困难度,所以他们到后来就必须把种子纯化。他们就种一批下去之后,这一区是专程要留种的,但是看它长得样子不对的就拔掉。它们虽然自花授粉,可是也是有百分之几的异花授粉的机会。

要留种的时候,怕杂交。同科的会杂交,但有些也不完全这样,比如说莴苣它可能就不会。可是同科的,它会比较容易杂交,比如白菜、萝卜和芥菜。但是同科的它虽然会杂交,不过种子形状不一样的不会杂交。

留种的植株的数量,如果是杂交的至少要五十棵。我们都是小农,没有那么大面积,大家要一起留种。你留一些,我留一些,然后再来交换。田地要留那么多的菜杂交,田地占去多大,就不用做生意了,就专门育种好了。所以要更多人一起来做,如果是只少量的人,这个基因就不够。

防虫与留种。芥蓝,长得比我还高,它抽花的时候一定要有够高的网室,才有办法留种。而且在网室里面没有蜜蜂,这么小小一个网室,不够养一个蜂巢在里面,所以我就扮媒人,进去拿毛笔来帮它们人工授粉,每天都做。如果不这样,可能它开了很多花最后都是空包弹。有一些青花椰在南方如果要留种它可以留,但是要注意,雨多的时候它花会烂。青花椰的花是整朵密密的,要稍微把它们分开一下,不要让挤在一起,就不容易烂。

豆子,不管长的短的,是初期、中期,还是后期,什么时间留种?我通常会选初期跟后期,我都选。为什么呢,初期这个很快就会开始结果,后期它植株长寿一点,长到这么后期了,它还很强壮,那种的长寿种,也可以留种,就两种都留,你就可以吃很久。

留种,要选择植株健康的。到野地里去采种也是,要找植株比较健康的。我们自己种有时候会失败,上帝种比我们厉害。不要让这个长得这么好的野地里的种子失传,它虽然是野种,它很好。所以记得采一半回来就好,另外的一半让上帝帮我们照顾。

还有就是植株要比较强的,没倒伏的,比较强。较早成熟,比较没有病虫害的,或者受感染它还可以活下来的,就是在团体里看它就是比较强势的,把它留种。那天我们在这里泡的西葫芦种子,有些就浮上来了,这样的种子就比较不好,就可以选择不要用它。

种子成熟度的问题。我今年有留一些油菜的种子,后来因为有一些虫害,我都担心全部被吃完。大概有些很成熟了,有些还七分熟,我就全部采下来。结果就发现有些稍微早一点,它的发芽率就会差一点,但总比虫吃光好,至少留到种子。

这种情形,当要育苗的时候可以先试试看。因为十字花科的发芽很快,在南方地区,夏天三天可能就发芽了,冬天可能要四天。你就可以用一个小穴盆,数数看有几粒的种子,大概选一百粒种子下去,看看多长时间出来,知道一下发芽率,就知道播种的时候你要怎么种,要撒多少。

种子的采收,尽量在干燥的天气采收,之后马上晒太阳,这样最好。有一些花生,通常都在地上晒,可是在南方太阳就很强,要小心,晒得过久就晒死了,种子就不发芽。我有一年跟朋友要了一些花生来种,种下去都不发芽,这个花生很容易晒死的。所以晒后尽量留种的,要吃的就无所谓。有时候外面你买种子,发芽率可能不是那么好,所以自己要留种的也要很小心,不能晒到晒死了。

有些芝麻,在晒种子的时候,心一定要记挂着,要很注意。有一个朋友,他睡个午觉起来芝麻都淋雨了,结果全部发芽,就不能种了。

茼蒿的种子,有时会有很多的小虫子,一晒太阳,这些虫子都赶快跑走,种子就免受伤害了。

种子的保存。非常干燥的地区,下雨前农夫都是直接挂着就可以保存,直接晒干了,然后用布袋子或玻璃瓶装起来就可以保存。可是在我们南方地区保存就要非常小心,太热不行,太湿也不行,种子要慢慢干燥,而不是以高温加热来干燥,晒干的效果最好。拿下来之后,初期水分很多的时候,快速地干燥让太阳来做,但是在晒过一段时间之后,就要移到屋子里的有除湿的房间,让它慢慢地干。不是快速地给它加热,如果用烤干的,超过五十度,这个寿命就很差了。

种子采收下来,晒干了之后,如果是南方的话,或者北方其实有时候也有像这种天气,也比较潮湿,所以比较好的情况是放冰箱。不是冷冻,是冷藏,放在冰箱里面,冰箱温度最好是差不多低于五度这样,种子的寿命就会长一点。种子不是放着就好,要可能两年、三年最少要拿出来种,再繁殖一次。

种子的标示。每个种子都要好好地做好标示,贴上标签。这个种子,它是几月种的几月采收的,口感怎样,甚至于你收到的是谁的种子,原始的种子是在哪里等等。这些记录做得越清楚越好,因为当不是你管理的时候,别人也可以知道这个种子的前世今生,它适合怎样的水土人文,这是很重要的环节。

分类储存。譬如说瓜类的一个,十字花科的一个,伞花科一些,每一种都把它分好。这样要找的时候,才不会大海捞针。

在台湾,像大型的留存种子,就在泥土里挖了一个很深的洞,然后把种子塞进去,泥土埋起来,把它踩上印这样。就用大自然来留种,留得很好。

采种的数量要比你要种的还要多一点,要考虑发芽率和成活率的问题,还有再留一点到第二年种。我们经常做的事情,交换、分享,至少一定要保留。因为有一年,短短扁扁的粉豆,第一批种了之后,苗全部被蜗牛吃光,种了第二批又被吃光。后来我想不行,就种到比较安全,我可以常去看它的地方,才终于把这个种子又延续下来。所以一定要很小心,至少一定保留一些。

我们在台湾的留种,现在有这个概念了,可是真实去做的人还不是那么多。一般现在比较会做的是台东的秀敏农场,自然农法的农夫知道种子的严重性的,会稍微留一下。但自然农法农夫,他们都不爱种蔬菜,只能留比较简单的种子,就是自己家里要吃的豆子等等。

在台湾,目前有概念又真的去做的人少一些。可是我们这边一百四十粒种子(注:指在听课的学员)出去,影响就会很大。这里说不定可以弄一个种子库,全省都收集到这里来,好好地把它分类,写清楚。什么时候种,什么时候采收,这些能够问得清楚一点,把它记录好。这边把它收集起来,到时候哪个地方的人要种什么东西,就可以来这里拿种回去。可是要双倍回来,要不然,大家都拿走了就没有了。可是我其实也不敢说别人拿回来东西就稳妥,因为有的人没有什么常识,就给混种了。所以留种一定要很小心,要注意到混种的问题。

西瓦,他非常了不起,是印度的农夫。就是因为基因种子进来之后,地方品种在不断一直消失、一直消失。他意识到这个,就开始号召大家留种,还亲自到处去找地方品种。有一次到一个农家,他数一数,看园子里种了九种的作物。他就问,“你为什么种九种作物”?人家告诉他这九种作物就够全部的营养,吃剩的还可以去卖。西瓦后来成立了一个基金会,叫九种基金会,它就是一直在做留种的工作。大家可以来跟他要种子,他要求你拿回去还要双倍回来。他们总共留了好像两千种,西瓦因此还获得了诺贝尔奖。

转基因的问题,有些专家会讲他们植入的基因,对虫有害,对人体无害。也许他说的对,可是有时候不对的他反而没有讲,只讲对的给你听。转基因的技术是散弹打鸟的,它不是对准的。他们根本不知道对哪里,就是散弹打鸟进去,你不知道它是在哪个地方改变了基因。他要的基因选到了,可是可能买一送一,别的它也变了。他们没有去管这个,只管他要的有了。可是这个改变,可能就对身体不好。这个不是我们能掌握的东西,这是背道而驰的。基因是只有老天爷能做的,不是人类能改的,这种东西大家多注意,能不吃就不要吃。

现在,台湾人都还没有意识到。其实我们平常在吃的黄豆,各种豆制品都是饲料级的黄豆。大家不知道,就想买便宜的。一块豆腐两块钱人民币,可是那是转基因的。

在来这里之前,我们开始在联署要求食用的黄豆不可以用这种饲料级的,这个是用来喂猪、喂羊喂牲畜的,不是人吃的。即使是动物吃了,人还是间接在吃,也是不好。可是因为便宜,大家都要便宜的东西。这其实都是某一个国家在掌控着,有步骤的、有次第的推动。


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