第一章 从新认知肥料

1.化学肥料的危害

在惯行农业中,化肥是必不可缺的要素。但你知道我们花了九牛二虎的力气造出来的肥料,它到底哪里去了吗?植物只能吸收百分之十五,其他百分之八十五都挥发掉,要不然就是渗透到地下去,都浪费掉了,还严重污染环境,破坏了自然界本有的生态平衡,造成土壤板结、沙化,使土地越来越贫瘠。土壤越贫瘠,越丧失应有的健康的生命力,反过来就需要投入更过的化肥。农夫真的不知道这些,就常常在做很冤枉的事情。明明收入很少,还要花很多钱买肥料,使生产和生活都陷入了负向的恶性循环,很可怜。

有机肥就安全吗?大家知道有机肥一定是大量生产的东西,那种废弃物才有办法来大量的制造肥料,大量生产,通常还会有一些额外附加给我们的不自然的东西,再把它拿来放到田里去,到底好不好,这个值得深思。

2、土壤本身就是肥料块

土壤中有许多的微生物,这是不用质疑的共识。植物经过光合作用之后产生的养分,就回馈一些到土地里去跟微生物分享。微生物没办法光合作用,所以它要取得这些东西就必须跟植物共生,有这样的循环,养分就会源源不绝。

有时候我就想路旁的大树,它们怎么长得就这么高大,而且旁边都还铺了水泥,他们也照样生长。这个养分,下到土壤里之后,各种微生物就有了能源,就能活下去,就不断地分裂繁殖,越来越多。这些树叶进行光合作用完之后,如果干枯了就掉到地上去,又滋养更多的微生物,补充更多的有机质。土壤就会很松软,养很多的生命,包括微生物。在交换的过程中,微生物源源不绝的制造养分出来,所以它们源源不绝地生生灭灭。微生物死了之后,又成为泥土里很好的养分,又可以滋养地表的植物。

植物在进行光合作用时,氢就拿去做碳水化合物,用于根叶茎蔓的成长。氧它不要了,这恰恰又是我们人类最重要的东西。所以我们一定要善待植物,要给它们好的生态环境。

我们常常看到野外的一些花草树木或是野菜,它们长得非常好,就一点点的落叶成肥而已。所以,这些落叶真的非常重要,千万不要把它烧掉,植物要的肥分其实没有想象的多。我们家的兰花,我把它挂在一棵芒果树上,也没给它浇水,就是完全靠老天爷在照顾它。它每年都开花给我看,我也没给它肥,也没有去帮它做什么。它不过就是靠空气中的一些粉尘,靠一些落叶。然后就开始会有微生物去分解它,这些东西,又会帮它们收集、保持一些水分。所以,一点点空中的东西而已,就可以让它活起来了,植物要的没有那么多。为什么我们现在都觉得施肥要越来越多?那是因为我们不断地施肥,泥土里就没有了微生物。

植物在生长过程中氮磷钾很重要。磷肥和钾肥,泥土里本来就有。空气中有将近百分之七十是氮气,所以氮肥不会缺,只是我们怎么去把它拿下来用而已。打雷的时候,氮气就会变成氮氧化物,随着雨水下来,让植物吸收。经过消化作用,然后还有动物的排异,微生物的固氮作用,就有氮肥了。这个氮气就是氮肥,氮肥就是植物长大需要的东西,其实完全不缺的。

大家都知道豆科植物的根上会有根瘤菌,这是植物的氮肥工厂。植物在光合作用之后,它把养分输送到根部来跟它们做分享,每一种微生物就分工做不同的事情,相互配合。根瘤菌帮忙把氮气转换成植物可以吸收的硝酸盐,植物吸收之后,它又输送上去,吸光了之后养分又下来,它们就不断地这样合作。所以为什么我们早上讲黄海边不断新产生出来的泥土,就适合种豆科植物,豆科植物就是会这样固氮,增加土壤肥力。

还有就是肥料工厂,人类建了无数的肥料工厂,美国还有一家爆炸了,整个小镇都毁了。因为制造肥料,很耗能源,所以现在制肥料的工厂,他们会在能源比较便宜的地方,就是把空气中的氮结晶下来,就变成尿素,就是肥料了。植物的根瘤菌都小小的,而我们人类要用这么大的工厂,你们觉得谁比较厉害?这是大自然的,取之大自然而已。我们要用这么大的工程才能用到它,太蠢了。

有一年我们家种苋菜,旁边是花豆地。靠近豆地这边的菜长得格外高,因为它们根部在底下会做暗盘生意,互相交换,地表就呈现完全不一样的境界的。其实,固氮菌的种类有很多,甚至于泥土中本身就有多种固氮菌。固氮菌不是只有豆科才有,如果只有豆科有,那其他的植物怎么长大,只是豆科它特别明显。

泥土最漂亮的状况就是会有团粒,就是小小的一粒一粒的。团粒,其实是泥土里的微生物的体液以及它们的尸体和水分粘连凝结形成的。所以像沙一样的那种泥土,只要有有机质下去让微生物开始繁殖起来,就会变团粒,小小的团粒,非常漂亮。团粒,它们一粒一粒靠在一起的时候,中间就有机会就有空气?我们刚讲空气中百分之七十是氮,氮肥会缺吗?只要有微生物,有固氮菌,泥土的物理性是很好的情况下,氮肥就不会缺。那些小小的工人免费都帮我们工作了,我们还需要盖好大的氮肥工厂吗?

再来,有人会用酵素或生物菌类,我个人不会去用。不用菌的理由是:大自然本来就有这种东西。土壤的环境条件具足之后,这些东西本来就有的。我们让它自己繁衍起来,这是最平衡的。微生物跟所有生命都一样,它们自己会去产生平衡。不过,对于那些被污染过或是本来就很贫瘠的土地,也可以尝试使用,包括施用一些自己动手制作的有机肥料,帮助土地尽快恢复健康的状况上来。

3.肥毒的危害

早些年在欧洲,曾经小孩子都会吃菠菜罐头,婴儿食品。那个菠菜要给很多肥才长得快,在这种情况下,它硝酸盐含量就会太高。硝酸盐含量太高的菜,呈蓝绿色。西方人皮肤白,小婴儿皮肤更白,吃了那个菠菜之后,整个身体变成是蓝色的,所以叫蓝婴症。从那个事件之后,欧洲就开始要求蔬菜的硝酸盐含量。现在在欧洲,好像要求是2500到3000。可是一般的蔬菜,你们只要去检验,很少很少有这么低的,五六千是很正常的,一万以上的更多,大家都在吃致癌的硝酸盐。

然后,另外有位朋友听我演讲完之后,他们就跟我讲检验一家非常有名的有机菜的硝酸盐含量是一万二。有些消费者不信邪,把我菜也拿去检验,结果跟我分享,说我的菠菜硝酸盐含量是三十。这是很正常的菠菜,不是小小长不大的菠菜,是很正常菠菜。他们还测了另外一个有机农友的菠菜,含量五千。

所以真的要健康长寿,要吃得少,才会活得老。我们的作物吃太多肥了,不给它肥,它就不会有那个现象。肥料催熟的菜,虚胖水嫩,虫子也最喜欢吃这种。而自然农法的菜,长的慢而结实,虫子就很少碰。

4.无肥料的农作物长得怎么样

正常情况,大家常常都会觉得自然农法的产量会很低,其实是对比化肥种出来的产量的印象。在自然情况下,是不会有很高产量的。但这并不是说,自然农法的产量就低到怎么样,而是化学农法的产量是不对的,那是没有质量的产量。

我们家的香蕉送到台北去卖,那里的有机商店老板就说,你的香蕉能否不要种那么大条?他说,台北人没有办法一下吃你那香蕉一条。我说,我要怎样跟它沟通长得小条一点,还没有这个能力。它自己就长这么肥大,这么肥美,因为我那的土地气候适合,它就长这么大。

我的一串香蕉很重,记得好像有六十几斤,产量真的一点都不输人。台湾有一种比较迷你的香蕉,树高度大概比我高一点,它就会结果了。我们家用自然农法种植的那棵迷你香蕉,都长成巨人,好高,然后结的香蕉都好大。

自然农法的农产品就是会这样,质地好,外观也可以很漂亮。有一次我去演讲,在分享这个的时候,就真的有学员跟我讲,说她以前去市集,真的不敢买我的菜,因为我的菜都太漂亮了。大家都以为说,种有机的就是要很丑,要虫吃剩的,然后才有的来卖。真的都这样的话,农夫怎么办?可是我们不用肥料,居然可以漂亮到人家不敢买。所以,去演讲的时候,我就顺便带着菜去,在桌上一摆,然后大家就徘徊看。等我讲完的时候,他们就抢,所以每次演讲之后,就会带一群客人到市集来买菜,成为忠实的消费者。

而相比而言,市面上的化肥农药的菜个大而奇怪。我们常常看到市售的黄瓜,还带着鲜艳的花,大家知道植物它的养份是非常宝贵的,它不会浪费多余的养份去制造不必要的东西。这个花是为了授粉而已,授粉完就结束任务了,不会还一直还开着花的,这是有问题的瓜了。正常的黄瓜是不会带着这种花的,农民也知道这个问题,他跟我们说带花的都是用激素的。我有一天在报纸上看到广州的一则新闻,说小黄瓜咬了一口放在冰箱里,过了几天还长出一节来,长了五公分。这个就是不自然的,自然没有这样的东西。


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